Monblanc Traiteur joue la carte de la cuisine connectée avec Hello Software

L’éditeur Hello Software accompagne Monblanc Traiteur dans son projet de modernisation de ses opérations de traçabilité lors de la préparation de ses différents plats cuisinés.
 
Soucieux d’adopter les meilleures pratiques et de positionner l’excellence au centre de son modèle de développement, Monblanc Traiteur a souhaité mettre en place un nouveau dispositif pour assurer une parfaite traçabilité des matières premières, utilisées dans la confection de ses recettes, de la réception à la livraison au client. C’est dans ce contexte qu’il a été décidé de remplacer le mode de gestion historique reposant sur des annotations papier par un schéma 100 % digitalisé s’appuyant sur un logiciel dédié et l’utilisation de tablettes au sein des cuisines, ateliers et laboratoires.
 
Après avoir étudié les offres du marché et sur recommandation d’un cabinet-conseil en qualité et audit, Monblanc Traiteur a choisi la solution Zest pour sa richesse fonctionnelle, sa spécialisation sur les métiers de bouche et sa capacité à intégrer les contraintes spécifiques au marché des traiteurs.
 
Très rapidement, la solution est d’abord déployée sur un premier périmètre (froid) avant d’être étendue vers d’autres activités (pâtisserie, etc.). À ce jour, plus de dix tablettes sont utilisées par les collaborateurs pour gérer leurs différentes opérations de traçabilité tout au long du processus de fabrication : de la réception des marchandises avec prise de photos jusqu’à la finalisation des produits en passant par l’intégration des produits allergènes, le suivi des inventaires, des dates limites de consommation, etc. Le digital est donc le nouveau moyen utilisé pour gérer de bout en bout la traçabilité.
 
Grâce à ce nouveau dispositif, Monblanc Traiteur a pu :
 
– Moderniser son approche de la traçabilité
– Éviter les manipulations papier
– Gagner en confort de travail tout en respectant la législation
– Automatiser des tâches
– Faciliter la recherche et l’archivage d’informations
 
Fabien Petit Pierre, responsable qualité chez Monblanc traiteur « Nous avons choisi d’opter pour le numérique pour gérer nos opérations de traçabilité. Hello Software s’est positionné comme un partenaire-clé qui a su nous proposer une offre intégrée (matériel et logiciel) qui répond parfaitement à nos attentes opérationnelles et qui respecte les obligations réglementaires (normes HACCP) de la profession. Nous disposons d’un outil performant qui nous permet de gagner en productivité et en qualité de travail. »